时代不断在变化,餐饮业消费人群也随之变化。
对于传统餐饮人来说,产品口味好就能受到顾客喜爱,但随着消费主力转向更“忠于自己”的年轻一代,他们更需要情绪价值的输出,更注重就餐体验感和氛围感,更追求情感互动。
可以说,餐饮的一切其实都是基于“人”。对于餐饮人来说,抓住顾客的“心”,就是抓住了“钱”。
毋庸置疑,鲍厨娘门店想要获得长期且稳定的生意,就要不断去适应新变化,迎合顾客最真实的“内心需求”。
品牌竞争力就在于持续新鲜感与差异感,是区别同行的“独特性”,可以是暖心的服务、美味的产品、实惠的价格、或是舒适的环境。
总之,从顾客进店开始,所有感知都是差异化竞争优势。
鲍厨娘致力于成为一家明亮、舒适、好吃的大众欢迎且有新意有温度的餐厅,给所有顾客提供优质产品和服务的同时,满足顾客的情感价值。
去年,鲍厨娘联合著名品牌设计公司,从门头、店型、内饰等全方位翻新,最终确定“3.0轻唐风”设计模型。
不局限于简单的复制唐朝,而是结合潮流的方式,将中国文化时尚化、年轻化,打造一场沉浸式的大唐盛宴。
门头采用“品牌名+菜品名”,简单直白的表达。红色调底色有很强的辨识性,夜晚时,在灯箱照射下,远远就能看见一个小人在向你招手,明亮、温暖的气氛很是吸引人。
门店设计从格局到陈设都充满唐风古韵之美,通过空间视觉效果形成强烈的反差感,让人仿佛一秒穿越盛唐的某个小馆体验了一把快意人生。
整体灯光自然光感、亲切柔和不刺眼,营造满满的舒适放松的氛围,无论是一人独享两人约会多人聚餐都能有良好的用餐体验。
“没有人会永远年轻,但永远有人正年轻”,面对不断变化的“年轻人”,品牌年轻化一直在路上。
鲍厨娘在坚守品牌定位的基础上,顺应餐饮大趋势,以年轻人爱吃榜单第一的火锅为切入点,跳脱出传统火锅的同质化竞争,把快餐属性与火锅形成了完美结合,推出了“一人一锅”的小火锅模式。
鲍厨娘团队在火锅鸡的包装设计上多加考量,定制了多种包装类型,最终确定了“景泰蓝火锅”。
景泰蓝制作工艺是国家非物质文化遗产,其繁富的纹样极具民族特色,多种颜色的选择也满足了顾客不同喜好,风格非常新潮,符合年轻人的审美,在店里吃火锅,给顾客一种仪式感、享受感!
景泰蓝制作工艺不仅有很高的艺术欣赏价值,还有极高实用性。实验表明,铜锅在杀菌方面也有着巨大效果。
在产品口味上,为了更好满足不同顾客的不同口味需求,根据顾客意见及市场调研,“小火锅”系列在口感方面进行升级,增加“香辣”“青花椒”口味。
“青花椒” VS “香辣”
鲜香开胃、酸麻可口,十分符合年轻人的口味习惯,为顾客提供前所未有的畅爽体验。不少顾客表示吃了还想吃,非常上头。
包装设计元素与产品充分结合,将特色产品的“独特”发挥到极致,既满足了仪式感,又满足了味蕾,给顾客视觉和味觉的双重享受。
互联网的飞速发展,越来越多的顾客喜欢通过线上进行消费,单纯的单渠道经营模式已经在遭遇增长瓶颈。
鲍厨娘率先上线外卖,将门店的目标客群辐散几公里,实现“拓店增量”。
线上围绕不同人群的用餐场景,打造多样化产品组合,持续适配顾客需求,线下通过培训提升内部团队以及加盟商的线上运营知识和能力。
加盟商培训 |部分门店
不仅如此,团队还给门店运营门店抖音账号,在平台推出团购套餐,聚集流量池。
通过视频内容对产品颜值、门店气氛的传播,吸引顾客线下消费,形成流量闭环。线上持续为线下赋能,让门店一体化运营真正实现了实时在线。
抖音团购 |部分门店
线上化对于餐饮店来说扮演着越来越重要的角色,线上运营帮助我们精准触达更多年轻消费者,并建立更加密切的联系。
鲍厨娘以“堂食+外卖+社群+团购”为主的营运模式,很好解决了顾客消费场景多变的需求,为顾客提供了更加方便、顺畅的在线服务。
社群互动 |部分门店
高颜值的门店翻新、高质量的产品研发、再加上全渠道经营模式,鲍厨娘小而精的门店模型持续发挥着自己的品牌势能。
显而易见,新消费时代能够精准挖掘顾客“心理”,将包括但限于顾客消费习惯、就餐体验、产品创新、“高性价比”等多方结合的品牌,才能以用户价值构筑品牌的坚固堡垒。
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